22 车开的好，炒菜也是一绝？22（1 / 2）

“给你介绍一下。”

“这里是配菜区，上面都贴了标识。”

“这里是各种调料，需要什么你可以随便用。”

“我们这用的是大锅，火也很大。”

“炒菜的时候注意一点。”

老板带着江晨来到了后厨，简单的给他介绍了一些情况。

说完之后就站到一边静静的看着。

其他外卖小哥也好奇的跟了过来，站在一旁吃瓜。

“明白了，那我准备准备就开始。”

“摄影师大哥，我们订单的菜叫什么。”

“先把160号那个订单的告诉我，有备注的话也说出来。”

江晨穿上了围兜，佩戴了口罩后很快进入了状态。

了解配菜区域，配料区域，简单的看了看灶台什么的。

火大一点好，很快就能做出来。

不过这种大火更需要掌握好火候，控制不住就难搞了。

“江哥，160客人要的是辣椒炒肉。”

“备注有的，要中辣，不要太咸。”

摄影师大哥看着订单念了出来。

一开始还真没注意看备注，如果不是提醒的话就真忽略了。

直播间里。

【哟，这个客人还挺挑啊，都辣椒炒肉了还不要太辣太咸。】

【这些要求就需要考验厨师的经验了，经验不足的话很难的。】

【辣椒炒肉这道菜我也爱吃，炒出来特别香特别下饭。】

【兄弟们你们说江哥行不行啊，这个大锅看起来就不一样，我们家里面用的都是小锅，效果也不一样吧。】

【那肯定不一样啊，大锅导热性能突出，烹饪方式多样，足够结实耐用，大厨必备。】

直播间的网友们也好奇江晨能不能习惯饭店这种大铁锅，能不能炒好菜并满足客人的需求。

......

江晨根据客人的订单拿好了配菜以及注意观察了四周。

将各种配料的位置记清楚，以及需要用到的东西也记清楚。

当准备好以后，开工！

五花肉是已经腌制好的，这个不需要再处理。

“咔咔咔...”

拿起准备好的青线椒去蒂，洗净后斜切成片。

“厉害了啊，好厉害的刀工。”

“每一刀都切得如此精确，无论是切肉还是切菜，都如行云流水般自如，是我小瞧了。”

小炒店老板忍不住夸赞的说着。

还真没看出来这小子有两把刷子，光从切菜的手法就能看出来是个高手。

“有点厉害啊，刀工确实可以。”

“切菜的画面好美啊，我切菜的时候都是按照很小心的切，而且切出来都没有他那么整齐。”

“这刀法得练了多少年啊，切的又快又好。”

“刀法厉害有什么用，关键还得炒菜好吃啊，有些东西华而不实，炒菜难吃一样没用。”

其他外卖小哥也被江晨的刀法所折服。

不过有一个问题很严重，这也不是什么厨艺大赛，对于刀法有啥讲究。

小炒店嘛，最关键的还是味道，好吃才能让客人满意。

当配菜切好以后，继续下一步。

锅重洗了一下，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去。

油热，大致到有点走动的样子后。

放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，煎出油脂后放入蒜末炒香，再放入青线椒翻炒均匀。 加入生抽、蚝油、老抽、食盐和白糖等需要的调味，翻炒均匀炒至入味。