第160章 香酥炸鸡160（2 / 2）

看着两个人吃着鸡翅，一旁的戚荣耀只能抿抿嘴巴眼巴巴地看着。

发现弟弟（哥哥）一直盯着自己，戚荣光和戚荣乐齐齐地转了个头，安心的吃起来。

这时候的张卫国拿起一只没有了鸡翅膀的鸡给剁成了小块儿，清水洗净攥干水分放入盆里。

依次放入盐，黄酒，花椒粉，五香粉，葱片，姜片，蒜片，然后放入酱油，和蜂蜜。

据厨房里的人说这些蜂蜜是将军亲自去山上给夫人采的，还真可贵啊。

抓匀放置一边。

张卫国边在碗中加入面粉又加入木薯粉，边对厨娘潘秀说道，

“用面粉来包裹鸡块儿，可以让鸡块儿最大限度的不流失水分，这样炸出来的肉就汁水更多。”

“那为什么要加木薯粉呢？”

尽管其他人不屑的看着自己，但潘秀还是厚着脸皮问了出来，张师傅又没说不让问不是，如果是他的秘方他不说就好了呀。

“加木薯粉可以让鸡块更嫩，吃起来口感滑嫩不干巴。”

不说厨娘，就是其他人也“哦”的一声，表示又学到了。

确保每一块儿鸡肉都裹上了炸粉，张卫国在锅里倒了好些的油。

“张师傅，咱这是做什么？怎么倒这么多的油啊？”厨娘潘秀一眼不错的看着张卫国，就怕自己把那一步漏下。

“炸鸡块。”

“鸡块还能炸？不都是用来炖汤的吗？”

厨娘潘秀说完，觉得自己无知极了，甚至其他的人看向自己的都充满了鄙夷。

仿佛在说，你一个将军府的厨娘，连这个都不知道？

不，不止将军府的厨娘不知道，所有的人都不知道。

就算是知道了，也用不起这么多的油啊！

“鸡块不止可以炸，还可以炖，麻辣的，五香的，酱香的，炒的那可就更多了。”

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张卫国说完，拿了一根筷子，放入油锅中，有密集的小气泡冒出来，张卫国就知道油温到了一百七十度左右，可以下鸡块了。

均匀的把鸡块儿放入油锅里，等到完全定型的时候轻轻的用勺子推动一下，全都散开了。

如果是太傅府里的厨子马建功在这儿，估计早就拿一个小本本记起来了。

就因为张卫国在太傅府指点了几次，马建功现在已经牢牢地坐稳太傅府第一厨的位置。

就这他还是十分的谦虚，隔几天就偷偷的溜出来和张卫国讨教两招，美名其曰：探讨厨艺，互相进步。

张卫国：不，进步的只是你一个，我没有甚至还退步了。

原来马建功教张卫国做了一道菜，说是他的看家绝技，汆双脆。

结果张卫国看着他做了一次，发现那叫一个难吃啊！

因为他连最基本的“蓑衣花刀”都没有，吃起来不但有杂质，还不好嚼。

打那之后，张卫国再也不敢向他请教了。

五分钟之后，张卫国把鸡块儿捞出来才发现刚刚着急吃鸡翅刀戚家三兄妹早就围了过来。

因为他们发现这个鸡块儿好似和他们平时吃的不一样，更加好吃的样子。

“不要着急啊，还得复炸呢，这样炸出来的鸡块儿才能更加的外焦里嫩。”

不，张师傅，我们没有，来自咽着口水的戚家三兄妹。

喜欢我就是个厨子啊，不会治病救国！。