第637章 虾仁637（2 / 2）

在这期间，雷香薇就先将虾仁，放到冰箱里冷冻上了。

半小时后，她们就把所有河虾全都剥好了。王师傅说的果然没错，这新鲜的虾仁，在冷冻半小时后，剥得才更加完整，而且一点也不费力。

季安然先把剥好的虾仁洗干净，之后然后铺上了两层厨房专用纸，吸干了上面的水分。

她又拿来了调料盒，加入一勺盐，搅拌五分钟左右，直到虾仁出现了粘手的状态。

她一边忙这一边使唤雷香薇，“你帮我打一个鸡蛋吧。”

她爽快的应了一声，然后连忙赶过去给季安然打下手。

紧接着，季安然把蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入了虾仁中。她又用勺子舀了三勺面粉放进去，继续搅打五分钟，直到虾仁全部均匀的挂上浆，她才停下。

她长呼了一口气，这个步骤总算完成了，真是累人。

她这双手已经酸的不成样子了。

季安然从网上又搜了一下，发现龙井虾仁还有个重要的步骤。

在炒制之前，一定要先热油。

她立刻架起了铁锅倒入了油，油温三成熟加虾仁放进去，十五秒之后她眼疾手快，三下五除二的立刻盛出。

这样虾仁才会更加的紧致Q弹，放到盘子上控油之后，她满意的点点头，看着她的战利品，心中油然升起一股自豪感来。

真不容易呀！

到了这一步，季安然才开始泡茶，直接采用冷泡的方式，这样的龙井茶，不仅茶汤嫩绿明亮，茶香醇厚绵长而，且不会有丝毫的苦涩味。

她在锅里倒入了一点点的油，然后把一盘子的虾仁全都倒进去，又掺了了少许的黄酒和刚才浸泡好的龙井茶水。

季安然翻炒了几十秒，闻到了一股香味儿，这时，就可以出锅装盘了。

雷香薇默默的倒了两杯茶，这道菜在吃的时候，一定要配上一杯正宗的明前龙井。

此时，展现在她们眼前的，是怎样一幅盛况啊！

嫩白的虾仁，与顶级龙井恰好结合在一起，整体清新软嫩、色泽雅丽，吃下一口唇齿留香，而且没有丝毫腻的感觉。

季安然面无表情的吃着虾仁，又喝着龙井茶，但实则她的内心，已经掀起了惊涛骇浪。

她刚才用她并不出色的数学水平，计算了一下这道菜的成本。

大概……她吃下去一颗虾仁，就是六块钱，一口龙井那更是天价了。

也许这道菜并不是那么好吃，只是因为它花的钱那么太多了，吃下一口，真是满嘴的金钱味道。

雷香薇此刻却并没有想那么多，满意的吃着虾仁，稍微的眯起眼睛，脸上露出了享受的表情。

她现在只想好好吃点东西，犒劳一下她自己，今天也把她累得够呛。

季安然想到，过几天她们就要在比赛现场，做出这道龙井虾仁来，就感觉很苦恼。