第754章 鸡754（2 / 2）

师傅问她：“你会不会切片？”

她听到这很骄傲的点点头，“我确实有这方面的基础。”

然后，她就照着师傅的样子，开始将这鸡切片放入盘子里备用。

因为她是用滚烫的酱汁淋在鸡身上的，铁锅底下还烧着大火，所以说这鸡熟了是一件非常正常的事情。

王师傅又拿起了第二只鸡，将鸡腿肉和鸡胸肉取下，加盐和米酒稍微腌制了一下，随即对她说：“你拿两块纱布过来。”

季安然照做之后，按照王师傅的手法，用纱布将鸡肉裹住，放到锅里面开水煮了二十分钟，煮好之后再用盐、冰糖、生姜、枸杞等调料煮了一碗料汁，倒入了罐子。

王师傅笑呵呵的说：“做这道菜，我们需要花雕陈酿来辅助。”

她眼前一亮，正好节目组提供了，也省得出去买。

这样做好之后，她再将鸡肉也放进罐子里，浸泡了半个小时之后取出。

因为罐子底下也烧着火，所以说很快就煮熟了，这道菜叫醉鸡。

季安然按照之前的手法切片，放到盘子里备用。

王师傅示意她拿起了第三只鸡，这只鸡需要取胸肉和腿肉。

他拿起了一个小锤子对她说：“小姑娘，你的臂力怎么样？”

她略微思索了一下，点点头。

“那你就用小锤子，把鸡肉打成肉糜吧。”

她的嘴角抽了抽，感觉好像给自己挖了个坑，恨不得撂挑子不干了。

但是她看着王师傅那双似笑非笑的眼睛，硬生生的忍住了怒火，开始动手锤打，打完之后又加入了蛋清、淀粉调味，搅拌均匀。

王师傅又拿出一个小筛子，将它给筛成鸡肉糊定型，把它搁到铁锅里面用油去炸，再去切片，这就是第三道菜名叫芙蓉鸡片。

他说：“我们要将第四只做成叫花鸡。”

季安然兴奋地眸色发亮，这道菜她还是比较熟悉的，因为她之前曾经做过叫花鸡，在做的时候就会比较容易，也不用王师傅处处都看着了。

将鸡腌制好之后，在鸡肚子里面塞满八宝饭，用荷叶把鸡包裹起来，在外面裹上一层黄泥。

最后，再用擀面杖把黄泥拍开，将烤好的叫花鸡片下鸡胸，这就是第四道菜。

第五道松花鸡卷，这道菜来自东北，需要讲松花蛋切片放到豆皮中，然后再放入一些细碎的鸡肉，卷好之后上锅蒸熟。

再切片摆入盘中，这就是第五道菜。

季安然做到这里不禁抱怨了一下，“王师傅，我感觉做一套菜可真是麻烦，为什么古人做饭就有这么多讲究啊。跟我们现在差太远了。”

这为皇帝做一道菜，按照古时候那简陋的条件，估计提前两天就要开始准备了吧，真想不到他们哪来这么多闲情逸致。

王师傅十分随和的对她说：“这其实是那个时代特定的产物，你不必有什么过多的想法。我们现在再去做这些菜，并不是单纯的追求享受，而是不想让传统美食消亡。”

她似懂非懂的点了点头，不再抱怨，跟着他做下一道菜，她将香料放到铁锅中，把整只鸡也放进去，然后开始卤制。