第16章 吃不腻的肠粉16（1 / 1）

如果你问老钟餐馆里最热销的早餐是什么？那肯定是“肠粉”。一份普普通通的鸡蛋肉肠粉瞬间唤醒了清晨的朦胧，附近的上班族和学生党每天早上都喜欢来这儿吃肠粉，老钟也是忙得不亦乐乎。

老钟总是在凌晨的时候就把米浆给磨好，放置备用。那套炊肠粉的工具也是用了几十年了，老钟用勺子把米浆搅拌均匀之后，舀了一勺米浆放在盘子里，摇晃均匀，然后放入客人自己喜欢的配菜，最简单的就是加一个鸡蛋和肉沫。

把鸡蛋磕在碗里，再来一点肉沫和葱花，搅拌均匀之后淋在米浆上面，推进锅炉里，蒸熟，最后淋上老钟的特制酱汁，一道简单美味的肠粉就做好了。

老钟蒸的肠粉晶莹剔透，粉皮薄如蝉翼，一口咬下去，滑滑嫩嫩的，搭配里面包裹的馅料，真是怎么吃都吃不腻。

不过，肠粉还有一个秘诀所在，就是老钟的特制酱汁。老钟买了品质上加的干香菇，提前泡发好后，切成细末，把大蒜去皮也切成细末。

用大蒜粒、红葱头、香菜头全部倒入油锅中炸至没有水分，然后把料渣全部捞出不要，继续在油锅中加入香菇沫、肉沫和蒜沫，全部炒香之后，加入生抽、老抽、蚝油和一点点的白糖，再加一些水进去，这样特制的酱汁就做好了。

凡是来餐馆里吃肠粉的顾客都说老钟调制的肠粉料汁特别的美味、好吃。

而阿斌最近却发现了一种全新的吃法；那就是在炊肠粉的时候，不要加入那些蔬菜、猪肉、鸡蛋、海鲜什么的，就单纯地炊一盘肠粉皮，再把大蒜剁碎后下锅炸制成金黄的蒜酥，然后加入一些酱油，把这样一份料汁淋在肠粉上面，也是一道简单的美味。

老钟知道了这件事情之后，连连夸赞阿斌有才能，毕竟这也是阿斌第一次做老钟从来都没有做过的菜肴。

虽然这道菜肴简单到不能再简单了，可是在老钟看来；这是阿斌有经过自己的思考，再亲自实践的过程，这也是一次不小的进步。

当然了，老钟还是希望阿斌能够再接再厉，以后还能够继续创新。

老钟也把这道素肠粉推广出去，比原先的鸡蛋肉肠粉价格还要便宜，这自然是广受顾客们的喜爱，点上一大盘也才几块钱，既实惠又特别的饱腹。

老钟店里的顾客都是熟客了，大都也跟老钟成了好朋友了，所以很多时候大家主打的就是一个随意，都不太讲究。

比如先给谁上菜什么的，大家也都是不在意的，很多时候，几个人便会凑在一起拼桌吃饭，而老钟也会送他们一两道菜，再拿出一瓶自制的果酒，在一块吃吃喝喝，说说笑笑。

虽说阿娇早早地就离开了人世间，可老钟却牢牢地守住了这家餐馆和一群志同道合的朋友。

或许这就是所谓的人生吧！有得有失，才是生活里最为真实的模样。